SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSITA DE COGÑAC

Esta es otra de mis recetas transformadas. Normalmente, este plato se acompaña también con foie pero como todo el mundo sabe, es todo grasa y no queremos alimentarnos mal. Es un plato super sencillo y rapidísimo de hacer. Para seguir con mi forma de alimentación, no incluyas patatas de ningún tipo sino, solo verdura cocinada de cualquier manera saludable.

Como estamos en temporada de setas, he acompañado el solomillo con una guarnición de setas variadas y guisantes frescos.

Mis ingredientes….para 2

  •       2 solomillos de corte grueso
  •       1 vaso de coñac
  •       4-5 cucharadas de concentrado de carne, yo uso Bovril
  •       2-3 vasos de agua
  •       sal, si es gorda mejor
  •       1 chorrito de aceite

Cómo lo hago….

Normalmente, se hace la carne antes para que suelte su sabor y quede para la salsa, pero en este caso, a mi cliente le gusta muy poco hecho y se quedaría frío a la hora de comerlo, pero no pasa nada porque el gusto final es el mismo.

En una buena sartén, ponemos 2 o 3 vasos de agua según la cantidad de salsa que quieras. En este caso, he puesto 3 con 3 cucharadas de Bovril. Si prefieres más intensidad de sabor, pon 1 o 2 más de concentrado. También añade el coñac y deja hervir para que se vaya reduciendo. Tardará unos 15 minutos o más.

Si la quieres más espesa, diluye 1 cucharadita de maicena en agua fría y añádela a la salsa.

Cuando ya esté lista, prepara en la misma sartén un poco de aceite de oliva a fuego muy fuerte.

Pon los solomillos 3 minutos por cada lado.

Si quieres acompañarlo con verduras, puedes hacer una menestra de cualquier verdura con ajitos y un chorrito de caldo de carne si quieres al final de su cocción.

La verdura es para éste plato de proteína, la perfecta combinación y no alterar tu digestivo. Si lo haces bien, te recordará a los solomillos que ves en muchos restaurantes. Está buenísimo.

FullSizeRender

 

…by Nena.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s